De lentejas y caviar

Este ensayo reflexiona sobre cómo la cocina se ha
convertido en un potente espejo de las transformaciones
de la sociedad. Cuestiona asuntos como el sentido de la
alta cocina, el papel de la crítica, las tradiciones
culinarias y las nuevas dinámicas de la alimentación.
Pero no es solo diagnóstico: también es un llamado
poético y urgente a recuperar la conexión con lo
auténtico, lo cercano, lo cotidiano.
Una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la
gastronomía contemporánea. Una reflexión profunda sobre
la cultura y la mesa del siglo XXI.