Arroces (Mesa y mantel)

Todo lo que tienes que saber sobre el arroz para
cocinarlo a la perfección.
El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples
declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias
de los más pequeños hasta la festiva paella de langosta o el
tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con éxito,
recurrimos a la sabiduría y la experiencia que Josep
Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana,
comparte en las noventa recetas de este libro. Aquí
hallaremos propuestas imprescindibles como el arroz a
banda o la paella Manolete y otras típicas de algunas
regiones, como la olla de Pineda de Mar o el arroz oscuro del
Ampurdán, así como algunas propuestas sorprendentes e
inesperadas (croquetas, cazuelas, ensaladas…) que nos harán
disfrutar del arroz en todo su esplendor.
JOSEP LLADONOSA I GIRÓ (Alguaire, 1938), premio Nacional
de Gastronomía y Cruz de Sant Jordi, es el principal
exponente de la recuperación de la cocina tradicional
catalana. Es autor del clásico El gran libro de la cocina
catalana